Понедельник, 22.10.2018, 22:07Главная | Регистрация | Вход

Категории раздела

Форма входа

Поиск

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Интересное и полезное
Главная » Статьи » Лучшие рецепты » Выпечка

Заварные лебеди с кремом
Ингредиенты: 
Заварное тесто: 
- 110 г сливочного масла 
- 1 стакан воды 
- ¼ чайной ложки соли 
- 1,5 чайной ложки сахара 
- 1 стакан муки 
- 4 больших яйца 
Крем: 
- ¾ стакана сахара 
- 1/3 стакана муки 
- ¼ чайной ложки соли 
- 2 стакана молока 
- 3 яичных желтка, взбить 
- 2 столовых ложки сливочного масла 
- 1,5 чайной ложки ванилина 
- ½ стакана сливок для взбивания 

Приготовление:

Тесто: 
Духовку нагрейте до 210 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. 
В большой кастрюле доведите до кипения на среднем огне масло, воду, соль и сахар. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте сразу всю муку. Быстро перемешайте до однородной массы. Верните на огонь и готовьте, периодически помешивая, еще 1-2 минуты. 
Переложите тесто в миксер и взбейте на средней скорости около минуты, чтобы его слегка остудить. 
Вбейте постепенно яйца и замесите тесто. Оно должно быть густым, но должно также легко отставать от лезвий миксера, когда чаша переворачивается. 
Используя кондитерский мешок, выдавите 12 лебединых голов. Снимите колпачок с мешка и выдавите 12 лебединых тел. Один конец должен быть слегка уже, чем другой. 
Выпекайте 15 минут и затем, уменьшив температуру до 190 градусов, выпекайте еще 25 минут или больше до золотисто-коричневого оттенка (тесто должно поднятся). 
Остудите на решетке. 
Крем: 
В средней кастрюле смешайте сахар, муку и соль. Постепенно влейте молоко. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не начнет закипать. Затем варите еще 2 минуты до начала загустения. 
Снимите с огня и очень медленно влейте ¼ стакана горячей смеси в предварительно взбитые желтки. Сразу же верните эту смесь с желтками в кастрюльку. Готовьте еще 2 минуты, продолжая помешивать. Снимите с огня, добавьте масло и ванилин. Переложите смесь в миску, закройте ее пищевой пленкой и охлажденный пуддинг поставьте в холодильник на час (лучше на ночь). 
Когда пуддинг остыл, сливки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в пуддинг. Применять охлажденным. Хранить в закрытой емкости. 
Возьмите 1 тело лебедя, очень острым ножом срежьте крышку на 1/3 или на половину. Начините лебедя кремом, а верхнюю крышку разрежьте на пополам, чтобы сделать крылья. Встывьте голову. Повторите с остальными лебедями и кремом. Присыпьте готовых лебедей сахарной пудрой.

Категория: Выпечка | Добавил: kgal4uk (13.03.2013)
Просмотров: 51 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Copyright MyCorp © 2018 счетчик посещений Конструктор сайтов - uCoz